当下数控水刀切割加工由于复合材料的推广以及应用的范围越来越大，这也要求科学技术的创新与材料的变化同步。在这样的背景下，传统切割工艺的滞后严重阻碍了新材料的应用、发展空间，那么寻求新的切割手段就显得极为重要了。数控水刀的出现从根本上解决了新材料与旧工艺之间的矛盾。
譬如在石材与玻璃加工方面，数控水刀有着其他加工切割工艺无可比拟的优势。它可以在玻璃上雕琢出任何复杂的曲线、图形，而且操作起来简单方便，学习使用的门槛较低。这在有较高工艺要求的玻璃装饰行业显示出不可替代的作用；在金属和橡胶的复合材料的加工中，数控水刀能够做到对金属和橡胶一样的处理，它的切割工艺的独特性也显示出了它在这个领域的前瞻性；在合金领域，对膨胀系数不同的金属加工，数控水刀能够保证工艺的精准度，而且对材料本身不产生任何的损害。
